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干しぶどう

ぶどうを干したもの

タンパク質，脂質，炭水化物，ビタミンと並び，五大栄養素の一つ。

ミネラルのうち99.7%を占める主要ミネラルは，塩素・カルシウム・カリウム・ナトリウム・リン・硫黄・マグネシウム。その他微量ミネラルは53元素ある。

ミネラルは体液の量，ph の調整，筋肉・神経の調整に欠かせない。ビタミン同様，代謝にも深くかかわる。人間の体では作れないため，食事から摂取する必要がある。

リン脂質。会合性低分子。疎水性相互作用。

主にグリセロール，脂肪酸，リン酸，イオン性アルコールからなる。

構造形成，エネルギー，貯蔵，調節，情報など。